วิธีเลือกซื้อ เลือกใช้ น้ำมันพืช

• การเลือกซื้อน้ำมันพืชสำหรับประกอบอาหาร

       1. เลือกซื้อน้ำมันพืชที่ฉลาก มีเลขบนสารบบ ซึ่งเป็นตัวเลข 13 หลักอยู่ในกรอบเครื่องหมาย อย. และฉลากมีรายละเอียดของวัตถุดิบ ที่นำมาผลิต สถานที่ผลิต และวันที่ผลิต
       2. ต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น ผงสีดำหรือตะกอนขุ่นขาว
       3. น้ำมันพืชที่มีราคาแพงไม่ได้หมายความว่าจะมีคุณภาพหรือดีกว่าน้ำมันพืชราคาถูก เพราะอาจจะเป็นน้ำมันที่นำเข้าจากต่างประเทศ น้ำมันพืชราคาถูกกว่าที่ผลิตภายในประเทศและได้คุณภาพมาตรฐาน จะมีสารอาหารที่ได้จากน้ำมันไม่แตกต่างกัน จึงไม่ควรวัดคุณภาพ ด้วยราคา
       4. ควรมีน้ำมันพืชสองแบบเพื่อความเหมาะสมในการประกอบอาหาร คือ แบบใช้ทอด เช่น น้ำมันปาล์มฯ และแบบใช้ผัดหรือปรุงอาหาร เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันถั่วเหลือง
       5. น้ำมันพืชเป็นสินค้าที่มีหลายชนิด จึงควรเลือกซื้อโดยเปรียบเทียบข้อมูลที่แสดงในฉลากโภชนาการของน้ำมันแต่ละชนิด(ถ้ามี) เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด
       
       • การเลือกใช้น้ำมันพืชปรุงอาหาร
       ให้คำนึงถึงรูปแบบการประกอบอาหารเช่น อาหารทอดแบบน้ำมันท่วม หรือ อาหารประเภทผัด ชนิดของน้ำมันพืช เช่น น้ำมันพืชชนิดกรดไขมันอิ่มตัว หรือไม่อิ่มตัว อุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร
       
       • ชนิดของน้ำมันและข้อแนะนำในการใช้
       น้ำมันปาล์มโอเลอิน ทอดอาหาร แบบน้ำมันท่วม
       น้ำมันมะพร้าว ทอดอาหาร แบบน้ำมันท่วม
       น้ำมันปาล์มโอเลอิน ทอดอาหารใช้ไฟแรง และใช้ระยะเวลานาน
       น้ำมันถั่วเหลือง ผัดอาหาร
       น้ำมันข้าวโพด ผัดอาหาร
       น้ำมันดอกคำฝอย ผัดอาหาร
       น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ผัดอาหาร
       น้ำมันรำข้าว ผัดอาหาร
       น้ำมันมะกอก ผัดอาหาร